秋冬交替的季节推荐12道农家菜

秋冬交替的季节推荐12道农家菜
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酒香带鱼
材料:带鱼500g、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香。放入煎炸好的带鱼段。调入花雕酒。开小火焖煮5分钟。撒上香葱段,大火收汁。
老干妈酱排骨
材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
小竹笋炒牛肉
[配料]
牛肉、小竹笋、红青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精、蚝油
[做法步骤]
1、小竹笋斜切,焯水,过凉水,备用。牛肉按逆纹切片,青红辣椒斜切片,姜切丝,大蒜切小片,牛肉用淀粉和油抓匀。
2、起锅烧油,油七成热时,小牛肉快速翻炒变色,一变色就用碗盛出待用。
3、锅中留油,下青红椒,大蒜,姜丝翻炒断生,下竹笋翻炒均匀至熟,加盐、鸡精、耗油调味。
4、下牛肉翻炒拌匀,加米酒,快速出锅,以免牛肉炒老了。
五花肉炒韭花
材料:五花肉半斤韭菜花一小把(约3两)风味豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒盐少许油少许
做法:
1、五花肉洗干净切片,韭菜花切短,蒜蓉拍碎
2、锅里入少许油,爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒断生,入少许盐底味后装起,韭菜花很容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可
4、炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉
5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽
6、炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均匀即可。(因为生抽比较多,豆豉有咸味,需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦)
五香牛肉
做法:1.把上述的辛香料洗净,然后备用。
2.煮鲜汤,如果大家卤牛肉,就用牛大骨煮点鲜汤,如卤猪肉,就煮点猪大骨的汤,这样会使卤出的菜更香。
3.把辛香料、老姜、葱段用纱布包好,放在煮好的鲜汤中,加入适量的食用油,然后不盖锅盖煮制20分钟,然后改小火煮制60分钟即可(卤菜卤的有没有味道,一半的原因在于卤水煮的好不好)。
4.最后进行调味和调色,调料一般食盐、胡椒即可,调色可以用红曲米、糖色进行调制,不建议用老抽,使用老抽的卤水很难保存的。
5.下入食材,一般牛肉、鸡、猪肉等比较大的食材,需要腌制36小时以上,进行焯水,再放到卤水中,可以让快速入味,还没有一点腥味。
6.卤好的菜,最起码都要在卤水中浸泡3小时以上在食用(完全卤熟了的食材,需等卤水冷了在放入),最后切盘,配上适合的酱料,就成了凉菜了。
可乐鸡块
用料
鸡腿块454克/袋生抽适量料酒适量蒜2瓣可乐1支
做法
1,泰森鸡腿块提前放置室温完全解冻。或者3个鸡腿剁块;
2,用生抽、料酒和蒜头腌10分钟。
3,锅中热油,放入鸡腿块煎炒,两面微焦。
4,先把腌鸡腿的酱汁加入,再倒入与鸡腿持平的可乐,中小火,盖锅盖煮15分钟。
5,最后转大火,收汁。汤汁变得浓稠即可。
韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜和鸡蛋
韭菜是秋季经常吃到的蔬菜之一,而且是应季蔬菜价格也比较便宜,这一茬的韭菜叶子比较鲜嫩非常适合炒着吃,而鸡蛋是最好的搭配。
做法:
1.韭菜摘洗干净、用清水浸泡一小时,目的是去除一部分药物残留,吃起来比较安全放心。
2.鸡蛋两个打散备用,起锅烧油五层热,放入鸡蛋快速翻炒成熟后捞出来备用。
3.另起锅烧油放入葱姜蒜爆锅,放入韭菜大火快速爆炒断生,加入适量盐、味达美酱油、少许米醋,鸡蛋放进去,翻炒入味后就可以出锅了。
注:韭菜炒鸡蛋要注意火候大小,时间不能炒的太久,盐不要放的太早,韭菜遇盐易出水,这道菜吃的是它本身的鲜味,调味品不能放太多,鸡蛋也可以提味。
鲜甜花甲豆腐煲
材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可
木耳烩肉片
材料:瘦肉、木耳、姜蒜葱、红:椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法:
1、将瘦肉切片,加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻,木耳提前泡发,其他配料切好备用
2、热锅凉油,烧热后下入肉片
3、将肉片快速划散至变白后捞出备用
4、另起一锅,热油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香葱段和红椒丝
7、下入肉片
8、加入盐
9、淋入生抽拌匀即可出锅
小炒黄瓜
食材
黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法
1)黄瓜洗净切薄片。
2)把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。
3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4)锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5)放入辣椒段、大蒜片超香。
6)倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
甜酸猪蹄
做法:
1、猪蹄去毛,洗净,冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺,醋一勺炖一个半小时到2个小时。
2、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味,猪蹄盛起,用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺蚝油,35勺清水,老抽一勺,姜片5片,中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜45勺,煮至汤汁浓稠,加入2勺白醋,继续煮2分钟后盛出即可。
宫保豆腐
食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法:
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
TAG标签:
初步感染尖锐湿疣一般有什么症状颅脑损伤是怎么引起的
高血压危象
老年白内障的按摩保健方法