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【新闻】全麦面包颜色口感靠不住选对得看配料表

发布时间:2020-10-14 14:21:48 阅读: 来源:吊床厂家

天津北方网讯:现在越来越多的人在饮食上追求健康,全麦面包备受青睐。不少人在挑选全麦面包时,只要看到包装上标着“全麦”,或是面包为褐色,吃起来口感粗糙,就认为自己买到的是全麦面包。天津市公共营养师王鑫提示,买全麦面包首先看配料表,只有排在配料表第一位的是“全麦粉”,才是真正的全麦面包。

“全麦”指的是没有去掉麸皮的麦类,比如小麦、大麦、燕麦等。全麦面包由全麦面粉加工后制成,从口感来说相对粗糙一些,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些,也被不少人追捧为健康食品。

真正的全麦面包,多了麸皮在里面,外形和颜色都不漂亮,但麦香浓郁,制作时间长,原料成本较高。有些商家为了节约成本,通常不会制作纯正的全麦面包。有的商家甚至会弄虚作假,通过手段使出炉的面包看上去像全麦面包。

挑选全麦面包,首先看配料表,在配料表中排名越靠前的原材料,添加量越大。只有配料表排第一位的是“全麦粉”,才是真正的全麦面包。其次看外观及颜色,全麦面包为褐色,切开后的内部断面上也有麸皮,并且麸皮越多,其膳食纤维的含量就越高。全麦面包切面更加紧密,不像白面包一样蓬松且存在许多蜂窝状的气孔。再次才是尝口感。全麦面包相对口感粗糙,而且麸皮含量越高,口感就越粗糙。

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