玻尿酸食品，能吃不等于有用

玻尿酸食品，能吃不等于有用

在美容市场上，注射玻尿酸玻尿酸面膜已经风行很久。而最近引爆市场的，是口服玻尿酸。

玻尿酸又叫透明质酸，是一种很特别的黏多糖。它最大的特点是吸水性极强，1克玻尿酸能吸收1000克的水，形成极为细腻润滑的凝胶。早在1934年，美国科学家就从牛眼睛的玻璃体中把它分离了出来，随后确定了它的化学结构和特性。在很长时间里，它都是从牛眼、鸡冠等动物组织中提取出来的，获取不易，自然也就非常昂贵。所以，它的用途主要是在医疗上，比如晶体植入、角膜移植和抗青光眼等眼科手术中。

后来，科学家们开发出微生物发酵生产玻尿酸的技术，使得它的生产成本大为降低，应用领域也就扩展到了医美注射、关节炎、皮肤保养等等。消费领域的应用也催生了生产技术的发展。尤其是中国，近年来的产量已经超过了世界总量的80%。

相对于医疗、医美和护肤美容，吃无疑具有更大的市场和吸引力。于是，玻尿酸行业发展到口服。在国外，玻尿酸早已被批准口服，中国也在2008年批注其作为保健品食用。

能吃不等于有用

2021年1月7日，国家卫健委批准玻尿酸作为新资源食品，可用于普通食品中，开启了玻尿酸市场的新篇章。

但消费者不清楚、而商家也有意无意混淆的是：能吃跟吃了有用完全是两码事。玻尿酸行业以及爱好者或明或暗地暗示：既然国家批准了它，那么它就是有用的。

这是对新资源食品的错误理解。

国家法规《新资源食品管理办法》中明确指出，所谓的新资源食品有四类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种；因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

玻尿酸，正是从动物（或者微生物）中分离出来的在我国无食用习惯的食品原料。所以，通常是等其他国家食用了多年之后，才批准食用。

批准为新资源食品，核心是新和能吃，完全不是认可商家宣称的功效。为了避免这种错误认识，该管理办法的第23条明确规定生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。

也就是说，被批准为新资源食品仅仅是说它能吃。想要说明它有用，需要其他直接可靠的科学证据。然而迄今为止，并没有这样的科学文献。在2012年，欧洲有公司向欧洲食品安全局申报口服玻尿酸护肤的功效，专家委员会深入审查提交的证据之后，做出了没有人体实验支持所申报的功能口服玻尿酸和保护皮肤之间无法建立因果关系的结论，明确否决了这项申请。在此后的这些年中，虽然有零星的科学实验发表，但在实验设计以及数据分析方面存在漏洞，算不上有说服力的科学证据。

简而言之，如果市场上有食品宣称通过食品、保健食品等口服透明质酸可改善人体皮肤水分，具有体内抗氧化，改善关节功能骨质疏松、修复胃黏膜损伤等作用的说法，消费者要保持清醒的头脑、看好自己的钱包不管是哪位明星代言还是哪位专家站台，都只是一种营销噱头。

功能食品有噱头

除了玻尿酸食品，市场上还有形形色色的玻尿酸产品。比如玻尿酸的衣服和裤子，号称布料中含有玻尿酸，随着布料与身体的接触，释放出玻尿酸并且被吸收；还有玻尿酸的被子，称在睡梦中就能够吸收玻尿酸，睡着就能护肤的美梦确实很能满足不少人的幻想；还有玻尿酸的牙膏，宣称能保护牙龈。

且不说布料里有没有、有多少玻尿酸，即使是有，也需要跟水结合才有可能对皮肤有一定影响。再考虑一下玻尿酸的吸水能力（1克玻尿酸能吸收几百甚至上千克水），如果穿着这样的衣服不小心溅了一点水或者遇到下雨，那就是无法直视的画面了。至于玻尿酸牙膏保护牙龈就更不知从何说起牙膏保护牙龈的关键是避免牙齿上细菌的生长，而玻尿酸并没有这样的能力。

除了新资源食品的噱头，在市场上还经常看到功能食品的说法。功能食品，总是让消费者觉得很高级很科学。

其实，功能食品不是一个法定概念，而只是一个行业概念。在中国的法规中，食品有常规食品和保健食品的分别，但没有功能食品的分类。

保健食品在日常生活中被称为保健品，通过避免食品二字来淡化它其实是食品的本质。一般来说，保健食品不是常规食品的形态，基本等同于国外的膳食补充剂。消费者在吃它们的时候，不太在意他们的营养成分，目的是特别的保健功效。虽然有些保健品也提供营养成分，但只是附带的，并不是消费者吃这些食物的原因。比如燕窝阿胶之类，它们本身也是蛋白质，但吃这些食物的消费者，没有人是为了其中的蛋白质因为，从蛋白质的角度，价格远远比它们便宜得多的肉蛋奶，其蛋白品质要比它们好得多。

功能食品通常是常规食品的形态。它们首先是食品，为人们提供营养成分，在此基础上会有一些带来额外健康功效的成分。比如强化了维生素A和D的牛奶，就可以算作功能性食品，对于维生素A或者D不足的人群，这个功能是有意义的。再比如一些运动饮料强化添加了肌酸、氨基酸、蛋白质、维生素或者糖类等等，对于满足特定运动人群的代谢需求或者运动后恢复，是有一定帮助的。这样的功能食品，就有一定的意义。玻尿酸作为一种多糖，也是一种膳食纤维的来源如果把它作为膳食纤维，那么也可以算是一种功能成分，不过人体每天对膳食纤维的总需求是二三十克，即便不考虑玻尿酸的价格，依靠它的那点量（每天最大摄入量0.2克），也只是杯水车薪、毫无意义。

最后，需要强调一下的是：功能食品只是针对特定的需求才有意义，而不是许多人理解的功能食品对健康有好处，比普通食品有益健康。

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