了不起的肠道菌群及饮食对它的影响

了不起的肠道菌群及饮食对它的影响

一直以来，作为最大的消化器官，肠道给我们的直观印象是对食物的消化和吸收。的确，作为主要的消化器官，食物中大部分营养是在肠道中被吸收的。除消化和吸收作用外，肠道还是人体重要的免疫器官，人体80%的免疫结构在肠道周围。从生理学、解剖学、细胞学的角度来看，大肠排毒占人体总排毒的85%以上。

了不起的肠道菌群

肠道是人体最大的微生态系统，栖息着总数约10的14次方，10002000余种，总重量约为12公斤的微生物。这些肠道微生物编码基因的总数超过330万，约为人类编码基因总数的100倍，因此肠道微生物又被认为是人体的第二基因组。

肠道微生物基因组与人体基因组一起，通过与环境因素的相互作用，通过不同方式影响我们的健康。越来越多的研究证实，肠道微生物在调节许多慢性疾病的发病风险中发挥着重要的作用，包括炎症性肠病、肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症、神经行为类疾病、免疫类疾病等等。甚至，肠道微生物与我们的生物节律也是息息相关。

而我们的饮食习惯在很大程度上影响着肠道菌群的组成。研究发现，饮食的改变可以在24小时内引起肠道菌群发生巨大改变。特定类型的饮食可以对肠道菌群组成产生可预见的改变(这里的改变主要是所摄入的主要营养成分对肠道有益菌和有害菌的影响)，菌群的改变又可影响人体的免疫和代谢参数，对人体健康产生广泛影响。

膳食营养对肠道微生物产生的影响

蛋白质

作为机体第一营养要素，不同来源的蛋白质对肠道菌群组成有不同影响。植物蛋白能够增强肠道内有益菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的数目，增强肠道屏障功能，减少炎症反应的发生。而动物蛋白则会导致有害菌增加，有益菌减少，增加心血管疾病的风险。

脂肪

高脂饮食(富含饱和脂肪和反式脂肪，在此以动物脂肪为主)会增加总的厌氧微生物和拟杆菌的数目。减少脂肪的摄入会增加粪便中双歧杆菌(一种益生菌)的丰度。

碳水化合物

研究表明，天然食物中所含有的淀粉和糖类经过消化被分解为葡萄糖、果糖、蔗糖和乳糖，可增加人体内多种益生菌的丰度。

而人工甜味剂如糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜会导致小鼠出现肠道菌群紊乱，进而诱导机体代谢功能的紊乱，诱发代谢性疾病。这些证据表明，人工甜味剂或许比天然糖类更加不利于健康。

膳食纤维

我们知道，膳食纤维在肠道内是不易被消化的，它的主要作用是增加食物的体积，以促进肠道蠕动。而当膳食纤维进入大肠时，它可以被大肠里的微生物利用，在这一过程中，它们可以改变肠道环境，增加肠道细菌的丰富度。不同种类的粗粮，对体内不同益生菌的增加有促进作用。而大量科学研究也证实，结直肠腺瘤患者的饮食中，通常缺乏膳食纤维。

健康的饮食模式是怎样的

通过以上分析我们不难发现，以植物性饮食为主对肠道健康乃至整个人体的健康水平都是大有裨益的。

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