赛螃蟹炒西红柿的做法-【新闻】

“最美味的国民家常菜，谁都会做，家家常吃，可是你的鸡蛋炒西红柿就没有螃蟹味。吃螃蟹的季节来了，我们这些远离湖、海的人们，想吃最鲜美的螃蟹真难啊！所以我有很多朋友这些日子都去了大连、丹东、葫芦岛等地吃海鲜，没时间去海边的小伙伴们，就跟着【中餐厅】学做赛螃蟹炒西红柿吧，这菜火一年多了，自打学会这道菜我家就没换过炒法，不一样的螃蟹，味道更鲜美。”食材明细主料鸡蛋4个西红柿2个辅料油适量盐适量姜1小块大蒜2瓣葱1根砂糖2勺陈醋4勺番茄酱2勺料酒1勺白酒几滴白醋几滴姜汁几滴酸甜口味炒工艺十分钟耗时普通难度赛螃蟹炒西红柿的做法步骤1准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西红柿洗净，我这西红柿可是绿色的食材，姐姐自己种的，特别有柿子味，炒出来的效果非常好，我常常当水果吃。2西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用。3蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了螃蟹味更浓郁。4炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散。5炒至七八成熟出锅备用。6锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜。7下入番茄丁翻炒至完全出汁。8再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人。9此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火。10撒些葱花出锅装盘。小窍门1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更浓郁，没有可不加。白酒去腥，我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味，确实好吃。

2、鸡蛋在锅中要快速划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。

3、这道菜的姜、醋不能少，糖是用来综合酸味的，鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁，否则吃不出蟹味。来自 美食天下 大海微澜 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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