好吃易做的菜谱分享,方法简单不失美味
好吃易做的菜谱,方法简单不失美味
香菇胡萝卜鸡胸肉丸
材料:鸡胸肉200g、香菇8个、胡萝卜1/4根、盐少许、黑胡椒少许
做法:1、准备食材,香菇提前泡发;
鸡胸肉剁成肉泥,香菇切条,胡萝卜刨成细丝;
将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合,加入盐和黑胡椒粉,再剁均匀,用手将混合肉泥整成丸子状包好保鲜膜,蒸锅加水烧开后,将肉丸放入锅中,大火蒸十五分钟即可出锅。
苦瓜回锅肉
材料:五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量
做法:1、将五花肉放入冷水锅中,加入少许料酒和几片姜,开火煮;
2.大火煮开后撇去浮沫;
3.转为小火,煮到筷子很容易插进去就好了,将五花肉捞出来放凉;
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉块冷后切成片,烧热锅,放少许油,下入煮好的五花肉片煸炒;
7.煸炒出五花肉出油,且表面微微焦黄,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
8.继续煸炒,炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒;
9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;盛入盘中。
干锅黄牛肉
原料:带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克。
调料:海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精、鸡精各8克,蚝油3克。
制作:
1、将小黄牛皮肉分离,分别切成长5厘米、宽2厘米的条,无需腌制。
2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热,下三种酱料炒香,加清水1千克,先下入牛皮小火烧半小时,然后下入牛肉一起烧1小时,调入味精、鸡精、蚝油。(以上为批量制作步骤)
3、客人点菜后,取加工好的牛肉入净锅,烧制均匀,放入红椒、洋葱块垫底,勾薄芡,起锅入热干锅即可上桌。
玉米胡萝卜腊味炒饭
材料:大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒(超市速冻食品有售);火腿;酱油;香葱;料酒;盐;
做法
1广东香肠切小粒;
2葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;
3热锅内放入油;
4倒入打好的鸡蛋液;
5将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;
6倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;
7倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;
8倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。
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