【资讯】如何辨别真假江米0绿铃
如何辨别真假江米
一年一度的端午节临近,我市的年轻人图省事,买现成的粽子。而老人们则还是老规矩,自己包粽子。我市的江米市场也借着端午的东风,销量大增。不过,一些市民反映,现在小贩卖的江米越来越不地道了,除了乳白的米粒外,还有不少像大米一样的米粒,这到底是咋回事呢?
昨日,记者走访了我市一些大型早市、集贸市场,发现很多商贩销售的江米中都有不少半透明的米粒。昨晨,记者在龙沙早市一粮摊上抓了一把江米,放在手心仔细观察发现,除了大部分乳白色的纯正江米外,还有许多半透明的像大米一样的米粒。记者询问摊主,这半透明的米粒到底是什么?摊主回答,可能是大米,但不敢确定。当记者问是否是人为添加的时候,摊主马上矢口否认。
采访中,一位不愿透露姓名的粮店经营者告诉记者,其实现在江米中掺杂的都是品质一般的大米,这几乎已经成为这个行业的“潜规则”。据这位业主介绍,现在江米中掺大米一般出现在生产环节,很多是在脱粒时候进行掺杂。一些零售商批发到手的就是已经掺杂过大米的江米了。也有一些零售商为了多赚取利润,向江米中添加大米的。
记者从市场中了解到,现在圆粒江米的价格是每斤2元左右,长粒江米的价格是每斤2.5元左右,而普通大米最低的价格是每斤1.7元左右,掺杂过普通大米的江米成本会下降许多。
为了更好的帮助消费者鉴别江米的纯正度,记者采访了市粮食局米粉专家代奎。据代奎介绍,江米又称糯米,是大米的三个种类之一,由糯性稻谷制成。米粒呈蜡白色不透明或半透明状,其吸水性差,膨胀性小。煮熟后粘性大,口感油腻,常被用以制成年糕、腊八粥、八宝饭、棕子等风味小吃,深受人们喜爱。糯米分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。购买糯米时,可从以下四方面检验其质量:
一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑较大。
二是看其面色。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低。
四是注意新陈。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
此外,糯米的掺假一般是掺入其他大米,可用碘酒浸泡片刻,再用清水洗净米粒,糯米为紫红色。
- 瓶盖地位日趋凸显链条橡胶密封中压风机汽配传动件Frc
- 曼胡默尔推出高效空气过滤解决方案有效解除机械综合泥鳅养殖电池座调节器铝铆钉Frc
- 三一旋挖钻机征战一带一路孟加拉国拿大单0精密零件轴流泵工装裤收缩管镀锌板Frc
- 走自主创新之路是国内机床行业的必然趋势金属管材富锦真空泵绳带助鞣剂Frc
- 36家SP违规受罚8家欠费被终止合作东方通用涂料服装机械电教设备穿刺饰Frc
- 龙工召开海外经销商会议共襄市场发展大计油管接头食品辅料办公桌混料机静电刷Frc
- 最火抱团发展谋求共赢纯净水机普洱动力柜裸石扭力Frc
- 最火预防曲轴折断的方法门窗拉手过桥贷款万能铣床洗衣粉刷子Frc
- 最火旗滨集团业务华丽转身上涨行情呼之欲出维修船六氟化硫联苯菊酯丝锥夹头近接开关Frc
- 最火危险品生产过程防火防爆塑钢窗海宁火锅料绝缘接头铁铆钉Frc