这几道家常菜是一家人的最爱

这几道家常菜是一家人的最爱

丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。

红烧肉

原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

火爆鸭珍

用料：鸭珍7个、泡红辣椒3个、嫩姜2个、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、花椒10粒、干辣椒2个、长条椒5个、大葱半根；

做法

1.鸭珍贴片破花，加料酒和姜粒腌制15分钟，祛除鸭珍的腥味；

2.嫩姜切丝，大蒜切片，干辣椒切节，泡红辣椒切节，大葱将葱白部分滚刀切，长条椒滚刀切；

3.油烧辣后下花椒和干辣椒，接着下蒜片和豆瓣酱，泡红辣椒，爆香之后下鸭珍，加入一点泡椒水，防止腥味；半熟状态下嫩姜和长条椒，起锅之前下葱白，搞定；

小贴士：鸭珍去腥味很重要，长条椒怕辣可以炒菜之前干锅不下油煎一下，煎白起锅。

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